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Cookaround

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Pasta condita con il sugo di stracotto

La pasta allo stracotto è un primo piatto molto saporito e gustoso di quelli proprio perfetti da presentare quando si hanno tanti ospiti a tavola. Facendo lo stracottto toscano infatti riuscirete ad avere un primo eccezionale ed un secondo ancora più buono con un colpo solo! La scelta di un pezzo di carbe adatto, la lunghezza e la lentezza della cottura rendono questo piatto davvero irresistibile. Provate la nostra ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta, anche se immaginiamo già la risposta. Se come noi siete fan dei primi piatti robusti, vi invitiamo a provare anche la pasta alla pecoraia...favolosa! 

Pasta condita con il sugo di stracotto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta 400 gr
  • Carne di vitellone magro - 700 gr
  • Pomodori o pelati in barattolo - 500 gr
  • Salvia 1 rametto
  • Alloro 1 foglia
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della pasta allo stracotto, per prima cosa legate la carne e fatela rosolare nella casseruola con olio, pepe sale, la salvia e lo spicchio di aglio.

    Pasta condita con il sugo di stracotto Pasta condita con il sugo di stracotto
  • 2

    Quando la carne sarà uniformemente rosolata, sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare.

    Pasta condita con il sugo di stracotto
  • 3

    Unite la cipolla tritata, una foglia di alloro ed i pomodori tagliuzzati.

    Pasta condita con il sugo di stracotto Pasta condita con il sugo di stracotto
  • 4

    Incoperchiate la casseruola e lasciate cuocere mescolando ogni tanto per verificare che nulla si sia attaccato al fondo; eventualmente aggiungete un po' d'acqua calda.

    Dopo circa un'ora dovrebbe essere pronto.

    A parte lessate la pasta, scolatela al dente e saltatela in padella con il sugo dello stracotto.

    Pasta condita con il sugo di stracotto
  • 5

    Servire lo stracotto, come secondo piatto, affettato con contorno di verdure cotte o crude.

Consiglio

  • Come mai la carne si lega?

    Perché in questo modo si mantene tubulare nella sua forma originale.

    Che tipo di carne devo scegliere?

    Devi chiedere al macellaio un taglio che si adatti bene alle unghe cotture. 

    Come si fa una buona rosolatura?

    Devi girare la carne nell'olio cambiando lato ogni 3/4 minuti circa, in modo che si colori tutta. Così facendo tutti i succhi resteranno al suo interno. 

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