Preparazione

• 1

  Rosolate la polpa di manzo nell'olio, assieme alla cipolla tritata, allo spicchio d'aglio e al mazzetto di odori.

  Aggiungete alla carne rosolata il vino rosso che dovrà essere assorbito dalla carne a padella coperta.

  

• 2

  Quando il vino sarà stato assorbito completamente, aggiungete i pomodori pelati a pezzi, la tazza di brodo, il sale ed il pepe.

  

• 3

  Filtrate il sugo di cottura e tritate la carne molto finemente, potete anche aiutarvi con un tritatutto.

  

• 4

  Nel frattempo, lessate i maccheroni al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il pecorino ed il sugo filtrato della carne.

  Trasferite i maccheroni conditi in una teglia unta d'olio, cospargeteli con la carne capuliata (ovvero tritata) e le fette di caciocavallo.

  

• 5

  Infornate per 15 minuti e servite.

Come rosolare

Come setacciare la farina

Come lessare