Name: Pasta con la carne capuliata
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Maccheroni rigati 400 gr; Carne di manzo 600 gr; Pomodori 400 gr; Cipolle 1; Carote 1; Sedano 1 gr; Spicchio di aglio 1; Brodo di carne 1 tazza; Pecorino romano 100 gr; Caciocavallo 100 gr; Sale; Pepe nero

La pasta con la carne capuliata è una saporitissima (e sicilianissima) variante della classica pasta al forno.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Maccheroni rigati 400 gr
Carne di manzo 600 gr
Pomodori 400 gr
Cipolle 1
Carote 1
Sedano 1 gr
Spicchio di aglio 1
Brodo di carne 1 tazza
Pecorino romano 100 gr
Caciocavallo 100 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Forno / Setaccio

1
Rosolate la polpa di manzo nell'olio, assieme alla cipolla tritata, allo spicchio d'aglio e al mazzetto di odori.

Aggiungete alla carne rosolata il vino rosso che dovrà essere assorbito dalla carne a padella coperta.

2
Quando il vino sarà stato assorbito completamente, aggiungete i pomodori pelati a pezzi, la tazza di brodo, il sale ed il pepe.

3
Filtrate il sugo di cottura e tritate la carne molto finemente, potete anche aiutarvi con un tritatutto.

4
Nel frattempo, lessate i maccheroni al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il pecorino ed il sugo filtrato della carne.

Trasferite i maccheroni conditi in una teglia unta d'olio, cospargeteli con la carne capuliata (ovvero tritata) e le fette di caciocavallo.