Name: Pasta con le sarde
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Finocchietto selvatico 1 kg; Sarde 500 gr; Bucatini 400 gr; Cipolle 2; Alici o Acciughe sott'olio 6; Pinoli 50 gr; Uva passa 50 gr; Mandorle 50 gr; Zafferano 1 bustina; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale; Pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Finocchietto selvatico 1 kg
Sarde 500 gr
Bucatini 400 gr
Cipolle 2
Alici o Acciughe sott'olio 6
Pinoli 50 gr
Uva passa 50 gr
Mandorle 50 gr
Zafferano 1 bustina
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Pentola / Tegame

1
Lessate i finocchietti in acqua leggermente salata, dove poi cuoceranno i bucatini.

2
Lavate, togliere la testa e la spina centrale delle sarde, che vanno aperte tenendole unite per il dorso. Tritate i finocchietti e soffriggeteli con le cipolle tritate, le acciughe diliscate, il pepe, i pinoli, lo zafferano, l'uva passolina, l'olio e metà delle sarde.

3
Lessate i bucatini nell' acqua dei finocchietti, scolateli e amalgamateli con due terzi della salsa preparata precedentemente.

Trasferite tutto in un tegame, coprire con il resto delle sarde passate nel resto della salsa, cospargere di mandorle abbrrustolite e tritate e infornare per 10 minuti.