Preparazione

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  Mettete tutti gli ingredienti in un mortaio e pestate fino ad ottenere una pasta omogenea (potete usare anche un frullatore, aggiungendo un po' d'acqua per facilitarne il lavoro). Potrete usare questa pasta – sufficiente per 1 kg di carne – fresca o secca a piacere; se non la usate subito conservatela in un vasetto coperto.