La pasta e fagioli alla napoletana ha origini antiche e una storia che risale alla cucina povera del Sud Italia, questa ricetta è nata come un'idea semplice e nutriente per utilizzare gli ingredienti più facilmente a disposizione nelle dispense, ovvero i legumi che in alcuni casi erano una vera e propria benedizione per superare il freddo dell'inverno.

Nel corso del tempo, la ricetta è stata modificata e arricchita con l'aggiunta di ingredienti come ad esempio pomodori, cipolle, aglio ed erbe aromatiche. Oggi, la pasta e fagioli è diventata una delle zuppe più famose e amate in tutta Italia, e spesso si trova nei menù di ristoranti e trattorie.

Seguendo la nostra ricetta con passo passo potrai gustare una pasta e fagioli alla napoletana gustosissima!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Pasta mista 300 gr
Fagioli bianchi 400 gr
Pomodori pelati 100 gr
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè
Sedano 1
Spicchio di aglio 1
Origano secco q.b.
Peperoncino rosso piccante 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Passaverdure / Pentola

1
Per cucinare una buona pasta e fagioli alla napoletana devi lessare i fagioli dopo averli lasciati in ammollo per una notte in acqua.

Lava e taglia a pezzi una costa di sedano e soffriggila in un tegame con uno spicchio d'aglio in abbondante olio.

2
Una volta dorato l'aglio, toglilo dal tegame, unisci un pezzetto di peperoncino, la polpa ed il concentrato di pomodoro, se serve diluiscilo con pochissima acqua.

3
Fai cuocere il sugo a fuoco basso per circa 5 minuti, quindi regola di sale ed insaporisci con il pepe.

Prendi un mestolo di fagioli, precedentemente lessati, passali in un passaverdure e uniscili al tegame con il sugo e un mestolo della loro acqua di cottura, fai cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

4
Aggiungi al sugo anche i fagioli interi con un po' della loro acqua di cottura.

5
A questo punto versa nella pentola la pasta mista con un bel pizzico di origano e mescola con un cucchiaio, fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione e tieni la cottura piuttosto al dente.

Quando la pasta sarà cotta, spengi il fuoco e fai riposare per cinque minuti.

6
Servi ben calda in ciotole singole.

La pasta e fagioli alla napoletana è un piatto della tradizione partenopea, economico e molto nutriente, perfetto per una buona e calda cena in famiglia.

I fagioli sono un ottimo alimento in quanto ricchi di proteine, ferro e fibre, abbinati con la pasta diventano un piatto unico.

Quali fagioli è preferibile usare?

Per realizzare questo piatto di pasta e fagioli alla napoletana sarebbe perfetto utilizzare i fagioli freschi che si trovano nel periodo estivo, ma va benissimo usare anche quelli bianchi secchi in scatola o i borlotti.

Posso utilizzare i fagioli già lessi in barattolo?

Certo, se non hai tempo o modo di metterli in ammollo puoi usare quelli in scatola che sono comodissimi, dovendo scegliere ti consiglio di preferire quelli cotti al vapore.