Pasta e fagioli con calamari

Preparazione

• 1

  Realizzate un trito d'aglio e prezzemolo.

  

• 2

  Mettete a scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola, quindi unite il trito aromatico e fatelo soffriggere.

  

• 3

  Lavate un peperoncino, apritelo a metà, rimuovete i semini e unitelo al soffritto nella pentola.

  

• 4

  Quando il soffritto avrà sprigionato tutto il suo aroma, unite anche i fagioli già cotti con un po' della loro acqua di cottura.

  

• 5

  Frullate il resto dei fagioli ottenendo una purea omogenea.

  

• 6

  Unite anch'essa alla pentola e lasciate insaporire.

  

• 7

  Nel frattempo pulite i calamari e tagliate le teste ad anelli piuttosto sottili.

  

• 8

  Controllate sempre il contenuto della pentola e aggiungete dell'acqua per mantenere la preparazione piuttosto brodosa.

  

• 9

  Scaldate un giro d'olio in una padella e fatevi rosolare i calamari; salateli adeguatamente.

  

• 10

  Una volta cotti e ben dorati, mettete gli anelli di calamaro da parte.

  

• 11

  Allungate la minestra di fagioli con dell'acqua bollente.

  Salate l'acqua messa a bollire e tuffatevi i ditalini portandoli a 3 minuti dalla cottura.

  

• 12

  Trasferite la pasta nella minestra.

  

• 13

  Unite anche i calamari messi da parte e fate cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo d'insaporirsi.

  

• 14

  Nel frattempo tritate poco prezzemolo fresco.

  Spegnete il fuoco sotto la minestra, servitela bella calda nei piatti cospargendola di prezzemolo, irrorandola con un giro d'olio a crudo e con una spolverata di pepe nero.