Pasta frolla per cottura con ripieno

Preparazione

• 1

  Versate la farina sulla spianatoia insieme allo zucchero.

  

• 2

  Unite il burro freddo tagliato a pezzi e i semi di una bacca di vaniglia (o dell'essenza di vaniglia o ancora della scorza di limone).

  

• 3

  Pizzicate l'impasto fino a che i pezzi di burro diventino piccoli quanto una lenticchia.

  Unite l'uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo senza lavorare troppo l'impasto.

  

• 4

  Avvolgete l'impasto nella carta forno e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

  

• 5

  Imburrate uno stampo da 24 cm e stendete la frolla fino ad uno spessore di circa 1/2 cm.

  

• 6

  Utilizzatela per foderare lo stampo imburrato e rimuovete gli eccessi sui bordi.

  

• 7

  Bucherellatela sul fondo con i rebbi di una forchetta.

  

• 8

  Farcite con il ripieno prescelto, in questo caso abbiamo utilizzato della semplice marmellata a titolo dimostrativo.

  

• 9

  Utilizzate ciò che è rimasto per realizzare delle fettucce e disporle diagonalmente sulla crostata, prima in un verso e poi nell'altro.

  

• 10

  Infornate la crostata a 180°C per circa 30 minuti o per il tempo necessario a cuocere con il ripieno che avete scelto.

  

• 11

  Questo è il giusto grado di doratura al termine della cottura.

  

Consigli

• Perchè questo tipo di pasta frolla è più adatto di altri per la cottura con ripieno?

  In questo caso la presenza di burro in quantità pari alla metà della farina garantisce una certa impermeabilità anche in presenza di ripieno, in questo modo non avrete una frolla bagnata laddove risulta a contatto con la farcia.

  Che tipo di stampo posso usare per realizzare questa crostata?

  Per realizzare una crostata di questo tipo puoi usare sia uno stampo a cerniera che uno stampo apposta per crostate. Conisiderate che con uno stampo a cerniera dovrete dare voi una regolarità ai bordi che ovviamente non potranno essere alti tanto quanto quelli dello stampo.

  Perchè deve riposare in frigorifero per mezz'ora prima di essere stesa nello stampo?

  Ha bisogno di riposare in frigorifero dopo la lavorazione perchè in questo modo si stabilizza e non crea problemi di rotture o di bordi irregolari in cottura.