Pasta frolla per cottura in bianco

Preparazione

• 1

  Per preparare la Pasta frolla per cottura in bianco, Comincia versando la farina in una ciotola capiente.

  Aggiungi il burro e con le dita schiaccialo per bene sbriciolando il più possibile.

  Poi aggiungi lo zucchero e l’estratto di vaniglia e continua a mischiare ottenendo un impasto sbriciolato.

   

  

• 2

  Aggiungi l’uovo, mescola un pò e trasferisci tutto sul piano per continuare ad impastare più agevolmente.

  Con le mani, impasta e compatta l’impasto quale tanto che basta per uniformarlo.

  Schiaccia l’impasto e coprilo con pellicola. Metti in frigorifero a raffreddare per bene per almeno 12 ore, ma meglio tutta la notte, questo serve a dare il tempo ai cristalli di zucchero di sciogliersi e stabilizzarsi.

   

  

• 3

  Riprendi l’impasto raffreddato, che come vedi è bello freddo, taglialo in pezzi più piccoli e lavorali leggerete per ammorbidirli, poi riunisci tutto e impasta per un minuto per uniformare l’impasto.

  Spolvera con poca farina la spianatoia e la superficie dell’impasto. Stendi con un matterello, e ogni due o 3 mattarellate, gira l’impasto di 90 gradi, staccandolo dalla spianatoia.

  

• 4

  Stendi fino ad uno spessore di circa 4 mm, poi ritaglia un cerchio largo 2 cm di più dello stampo che andrai d utilizzare.

  Arrotola l’impasto sul matterello e riponilo nello stampo. la frolla non necessita di stampi imburrati e infarinati in quanto già ricca di burro.

  Fodera bene lo stampo spingendo l’impasto sui lati, poi con un coltello rimuovi l’eccesso.

  

• 5

  Pratica qualche foro con i rebbi di una forchetta poi appoggia un foglio di carta da forno stropicciato sulla frolla.

  Versa del riso, dei legumi anche un’altro stampo un pò più piccolo che serviranno a non far cedere i lati, poi inforna prima per 15 minuti a 180°C, poi togliendo il riso, continua la cottura per altri 15 minuti.

  Puoi utilizzare il guscio di frolla per farcire a freddo, con ad esempio Crema pasticcera, lamponi e cioccolato.

   

  

Come stendere

Come foderare uno stampo