La pasta lievitata leggera è un tipo di pasta che ben si adatta alla preparazione di strudel lievitati ma anche cornetti e trecce. Attraverso il passo passo fotografico sarete in grado di seguire ogni passaggio della preparazione.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti di riposo
- Lievito di birra 30 gr
- Latte intero tiepido - 250 ml
- Zucchero 1 cucchiaio da tè
- Farina 500 gr
- Burro fuso - 50 gr
- Tuorlo d'uovo 2
- Zucchero 80 gr
- Zucchero a velo vanigliato 1 bustina
- Scorza di limone grattata - q.b.
- Rum 1 cucchiaio da tè
- Sale 1 pizzico
- Impastatrice
Ingredientiper il pre impasto
Ingredienti per impasto
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.
Preparate la cosiddetta biga sbriciolando il lievito e unendolo allo zucchero e al latte, poi fate lievitare il composto per 15 minuti, coperto ad una temperatura che non superi i 35°C.
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2
Unite la farina, il burro, lo zucchero, i tuorli d'uovo, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il rum ed il sale al preimpasto e mescolate.
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3
Lavorate o impastate il composto con l'impastatrice finchè inizi a staccarsi bene dalla ciotola o dal piano di lavoro.
Avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente e fatelo riposare coperto per 15 minuti.
Date poi forma desiderata alla pasta e fatela riposare per altri 15 minuti, sempre coperta.
Note
- Questo impasto viene utilizzato per realizzare buchteln, cornetti, trecce lievitate, strudel lievitati e chiocciole.Con gli ingredienti indicati otterrete 1 kg di impasto.
