Pasta sfoglia tricolore

Preparazione

• 1

  Prelevate un pezzo d'impasto da ogni panetto a disposizione. Allungate leggermente i pezzi d'impasto, quindi uniteli sovrapponendoli e schiacciandoli leggermente così da essere sicuri che durante la lavorazione non si stacchino.

  

• 2

  Considerate che più i panetti saranno larghi più larghe saranno anche le strisce colorate, se, invece, riuscite ad allungarli e a mantenere uno spessore limitato per ciascun colore, otterrete delle strisce colorate più strette.

  Passate il panetto tricolore nella sfogliatrice impostata in modo tale che la fessura sia aperta il più possibile.

  

• 3

  Passate, quindi la sfoglia più volte riducendo ogni volta l'ampiezza della fessura, ricordandovi di infarinare leggermente la sfoglia ad ogni passaggio.

  

• 4

  Continuate con questa operazione fino ad ottenere lo spessore della sfoglia desiderato.

  

Come infarinare uno stampo