La pastiera amalfitana, una dolce variante di quella classica napoletana. Questa è arricchita, semmai ce ne fosse bisogno, dalla crema pasticcera che rende ancora più cremoso e goloso il ripieno.Provatela, solo così potrete decidere quale vi piace di più! E se volete ampliare la vostra scelta di dolci nei giorno a ridosso della Pasqua, provate anche a fare la colomba al cioccolato.

Provate anche la pastiera napoletana in vasetto, facile e golosa!

Dosi per 6 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 40 min
Cottura 75 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
Note: + 30 minuti di riposo

Farina 300 gr
Burro 150 gr
Zucchero a velo 150 gr
Tuorlo d'uovo 3
Sale 1 pizzico

Grano per pastiera già cotto - 250 gr
Latte intero 50 gr
Cannella in polvere ½ cucchiai da tè
Zucchero 1 cucchiaio da tavola
Scorza di limone q.b.
Sale 1 pizzico

Ricotta 250 gr
Uova 2
Tuorlo d'uovo 1
Zucchero a velo 180 gr
Canditi misti - 100 gr
Scorza di limone grattugiata - 2 cucchiai da tè
Cannella in polvere ½ cucchiai da tè
Acqua di fiori d'arancio 1 cucchiaio da tavola
Sale 1 pizzico
Crema pasticcera 300 gr

Ciotola / Forno / Frusta a mano / Pentola / Stampo

1
Per realizzare la ricetta della pastiera amalfitana, preparate per prima cosa la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti nell'impastatrice dotata di gancio a foglia fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi riponetela in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo mettete in una pentola il grano già cotto insieme al latte e a tutti gli altri ingredienti indicati.

2
Mettete la pentola sul fuoco e lasciate che il grano s'insaporisca, mescolando continuamente. Il grano sarà pronto quando avrà assorbito tutto il latte e si sarà formato un composto un po' colloso.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate da parte a freddare; una volta freddo rimuovete dal grano la scorzetta di limone.

Preparate, quindi, la farcia di ricotta: lavorate bene la ricotta in una ciotola con una frusta o un cucchiaio fino a quando risulterà piuttosto cremosa.

Unite, quindi, lo zucchero a velo continuando a lavorare il composto.

3
Aggiungete, successivamente, le uova, una per volta ed il tuorlo mescolando fino a quando ciascun uovo sarà completamente assorbito dal composto.

4
Unite i canditi e tutti gli aromi e mescolate per amalgamare il tutto.

5
Unite, quindi, il composto di ricotta al grano e mescolate bene.

6
Unite al composto anche la crema pasticcera ed amalgamate il tutto. Riponete in frigorifero la farcia fino al momento di utilizzarla.

7
Riprendete dal frigorifero la pasta frolla e stendetela in uno strato uniforme. Imburrate uno stampo di 22 cm di diametro e foderatelo con la pasta frolla.

8
Bucherellate la pasta frolla.

Riprendete la farcia dal frigorifero e riempite lo stampo.

9
Stendete la frolla rimasta e ricavatene delle strisce aiutandovi con una rotella taglia pasta. Adagiate le strisce di frolla sulla farcia per decorare la pastiera.

10
Infornate la pastiera a 170°C per 1 ora 15 minuti o fino a quando la frolla e la farcia risulteranno ben dorate.

Fate freddare la pastiera nello stampo, quindi sformatela e servitela tagliata a fette con una spolverata di zucchero a velo.