Preparazione

• 1

  Preparate la pasta frolla secondo la ricetta, quindi riponetela in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

  Nel frattempo mettete in una pentola il grano già cotto insieme al latte e a tutti gli altri ingredienti indicati.

  Mettete la pentola sul fuoco e lasciate che il grano s'insaporisca, mescolando continuamente. Il grano sarà pronto quando avrà assorbito tutto il latte e si sarà formato un composto un po' colloso.

  Togliete la pentola dal fuoco e lasciate da parte a freddare; una volta freddo rimuovete dal grano la scorzetta di limone.

  Preparate, quindi, la farcia di ricotta: lavorate bene la ricotta in una ciotola con una frusta o un cucchiaio fino a quando risulterà piuttosto cremosa.

  Unite, quindi, lo zucchero a velo continuando a lavorare il composto.

  Aggiungete, successivamente, l'uovo mescolando fino a quando sarà assorbito completamente.

  Unite i canditi e tutti gli aromi e mescolate per amalgamare il tutto.

  Quando il grano sarà freddo, frullatelo con un frullatore ad immersione.

  

• 2

  Unite, quindi, il composto di ricotta con il grano frullato e mescolate bene.

  

• 3

  Ultimate la farcia incorporandovi la crema pasticcera; riponete il tutto in frigorifero fino al momento d'utilizzarla.

  

• 4

  Riprendete dal frigorifero la pasta frolla e stendetela in uno strato uniforme. Imburrate quattro stampini monoporzione e foderateli con la pasta frolla.

  Bucherellate la pasta frolla.

  Riprendete la farcia dal frigorifero e riempite gli stampini con questa.

  

• 5

  Stendete la frolla rimasta e ricavatene delle strisce aiutandovi con una rotella taglia pasta. Adagiate le strisce di frolla sulla farcia per decorare le pastierine.

  

• 6

  Infornate le pastiere monoporzione a 170°C per 45 minuti o fino a quando la frolla e la farcia risulteranno ben dorate.

  Fate freddare le pastiere nello stampo, quindi sformatele e servitele.

Come amalgamare

Come frullare

Come stendere

Come farcire