
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 45 min
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 30 di riposo
- Farina 200 gr
- Zucchero a velo 100 gr
- Burro freddo e a pezzetti - 100 gr
- Tuorlo d'uovo 3
- Sale 1 pizzico
- Grano per pastiera già cotto - 100 gr
- Latte intero 2 cucchiai da tavola
- Zucchero 2 cucchiai da tè
- Scorza di limone q.b.
- Cannella in polvere 1 pizzico
- Sale 1 pizzico
- Ricotta 200 gr
- Uova 1
- Zucchero a velo 150 gr
- Acqua di fiori d'arancio 1 cucchiaio da tavola
- Canditi misti - 50 gr
- Cannella 1 pizzico
- Scorza di limone grattugiata - 1 cucchiaio da tè
- Ciotola / Frullatore ad immersione / Frusta a mano / Mattarello / Pentola / Rotella / Stampini monoporzione
Ingredienti per il grano
Ingredienti per la ricotta
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la pasta frolla secondo la ricetta, quindi riponetela in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo mettete in una pentola il grano già cotto insieme al latte e a tutti gli altri ingredienti indicati.
Mettete la pentola sul fuoco e lasciate che il grano s'insaporisca, mescolando continuamente. Il grano sarà pronto quando avrà assorbito tutto il latte e si sarà formato un composto un po' colloso.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate da parte a freddare; una volta freddo rimuovete dal grano la scorzetta di limone.
Preparate, quindi, la farcia di ricotta: lavorate bene la ricotta in una ciotola con una frusta o un cucchiaio fino a quando risulterà piuttosto cremosa.
Unite, quindi, lo zucchero a velo continuando a lavorare il composto.
Aggiungete, successivamente, l'uovo mescolando fino a quando sarà assorbito completamente.
Unite i canditi e tutti gli aromi e mescolate per amalgamare il tutto.
Quando il grano sarà freddo, frullatelo con un frullatore ad immersione.
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3
Ultimate la farcia incorporandovi la crema pasticcera; riponete il tutto in frigorifero fino al momento d'utilizzarla.
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4
Riprendete dal frigorifero la pasta frolla e stendetela in uno strato uniforme. Imburrate quattro stampini monoporzione e foderateli con la pasta frolla.
Bucherellate la pasta frolla.
Riprendete la farcia dal frigorifero e riempite gli stampini con questa.
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5
Stendete la frolla rimasta e ricavatene delle strisce aiutandovi con una rotella taglia pasta. Adagiate le strisce di frolla sulla farcia per decorare le pastierine.
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6
Infornate le pastiere monoporzione a 170°C per 45 minuti o fino a quando la frolla e la farcia risulteranno ben dorate.
Fate freddare le pastiere nello stampo, quindi sformatele e servitele.