Preparazione

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  Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l'acqua, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. Lavorare con forza e formare un panetto. Con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza.
  Far rosolare l'aglio: appena sarà imbiondito, aggiungere i pomodori, il basilico, il peperoncino. Aggiungere sale e cuocere a fuoco lento.
  Cuocere le patacche in abbondante acqua salata. Scolare e versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.

Come rosolare