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Patate Duchessa

Le patate duchessa sono un contorno francese raffinato e delizioso a base di patate, burro, uova, formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. La particolarità di questa ricetta sta nella forma a ciuffetto tipica delle patate duchessa, che viene ottenuta utilizzando una sac à poche con beccuccio a stella.

Le patate duchessa sono una ricetta che vale la pena provare se cerchi un contorno scenografico; certo, richiedono un po' più di impegno rispetto alle patate al forno, ma il risultato finale è davvero speciale, soprattutto se vuoi stupire i tuoi commensali con un piatto elegante e raffinato, le patate duchessa sono la scelta perfetta!

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Patate Duchessa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 35 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile

    Cosa serve per fare le patate duchessa

  • Patate 50 gr
  • Burro morbido 60 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Ciotola / Frusta a mano / Pentola / Schiacciapatate / Teglia

Come si preparano le patate duchessa

  • 1

    Lava le patate e, senza sbucciarle, mettile in una pentola di acqua fredda. L'acqua deve essere sufficiente a ricoprire tutte le patate. Accendi il fornello e, da quando l'acqua inizia a bollire, calcola 40 minuti prima di scolare le patate. Per verificare la cottura delle patate, infilzane una con un coltello o una forchetta, se la posata entra nella patata senza incontrare resistenza, vuol dire che è cotta alla perfezione.

    Patate Duchessa Patate Duchessa
  • 2

    Dopo aver scolato le patate, sbucciale e passale al passaverdure, o schiacciale con lo schiacciapatate. Questa operazione va fatta quando i tuberi sono ancora caldi. Raccogli le patate schiacciate in una ciotola.

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  • 3

    Aggiungi alla purea di patate i tuorli, il parmigiano, il burro morbido, sale e pepe.

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  • 4

    Mescola gli ingredienti con una frusta per rendere il composto più liscio, infine con l'aiuto di una spatola raccogli il composto e trasferiscilo nella sac a poche.

     

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  • 5

    Fodera con carta forno una teglia bassa e larga, con la sac a poche forma dei ciuffetti di purea non troppo grossi, distanziandoli di qualche cm l'uno dall'altro. Accendi il forno a 190°C quando il forno sarà caldo, inforna la teglia con le patate duchessa e cuocile per circa 15 minuti. Quando le patate duchessa saranno cotte, sfornale e servile ancora calde.

     

    Patate Duchessa Patate Duchessa

Esistono due modi per conservare le patate duchessa avanzate

  • In frigorifero

    1. Lascia raffreddare completamente le patate duchessa cotte.
    2. Disponile in un contenitore ermetico o avvolgile bene nella carta stagnola.
    3. Conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.

    In freezer

    1. Lascia raffreddare completamente le patate duchessa cotte.
    2. Disponile su un vassoio foderato con carta da forno in modo da non sovrapporle.
    3. Congela per almeno 2 ore.
    4. Una volta congelate, trasferisci le patate duchessa in sacchetti per alimenti ermetici o in contenitori per il congelamento.
    5. Etichetta i sacchetti o i contenitori con la data di congelamento.
    6. Conserva in freezer per un massimo di 3 mesi.
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