Name: Patate olluco ricetta peruviana
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Carne di maiale oppure 250 g di pollo 250 gr; Patate olluco 6; Granelli di achiote; Cipolle 1; Spicchio di aglio 2; Peperoncino rosso piccante in pasta 1 cucchiaio da tè; Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè; Coriandolo oppure prezzemolo; Olio di semi di mais 2 cucchiai da tavola

Patate ollucco un piatto della tradizione gastronomica peruviana.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 15 min
Cottura 40 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti difficile

Carne di maiale oppure 250 g di pollo - 250 gr
Patate olluco 6
Granelli di achiote q.b.
Cipolle 1
Spicchio di aglio 2
Peperoncino rosso piccante in pasta - 1 cucchiaio da tè
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè
Coriandolo oppure prezzemolo - q.b.
Olio di semi di mais 2 cucchiai da tavola

Casseruola

1
Riunite in una casseruola l'olio di mais ed i granelli di achiote, fate scaldare il tutto fino a che l'olio assumerà un bel colore arancio.

Unite alla casseruola la carne a pezzetti e lasciatela rosolare per bene.

2
Aggiungete, a questo punto la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati.

3
Insaporite la carne rosolata con il peperoncino ed il concentrato di pomodoro e portate il tutto a cottura aggiungendo via via poca acqua.

4
Tagliate le patate a striscioline sottili ed unitele alla carne.

5
Coprite la casseruola e lasciate cuocere il tutto grazie al vapore che si formerà, non dovrete aggiungere altra acqua in questa fase; le patate dovranno rimanere un po' croccanti.

Una volta pronto il piatto, ultimatelo con del coriandolo fresco o del prezzemolo.