Patate ollucco un piatto della tradizione gastronomica peruviana.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- Carne di maiale oppure 250 g di pollo - 250 gr
- Patate olluco 6
- Granelli di achiote q.b.
- Cipolle 1
- Spicchio di aglio 2
- Peperoncino rosso piccante in pasta - 1 cucchiaio da tè
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tè
- Coriandolo oppure prezzemolo - q.b.
- Olio di semi di mais 2 cucchiai da tavola
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Riunite in una casseruola l'olio di mais ed i granelli di achiote, fate scaldare il tutto fino a che l'olio assumerà un bel colore arancio.
Unite alla casseruola la carne a pezzetti e lasciatela rosolare per bene.
-
3
Insaporite la carne rosolata con il peperoncino ed il concentrato di pomodoro e portate il tutto a cottura aggiungendo via via poca acqua.
-
5
Coprite la casseruola e lasciate cuocere il tutto grazie al vapore che si formerà, non dovrete aggiungere altra acqua in questa fase; le patate dovranno rimanere un po' croccanti.
Una volta pronto il piatto, ultimatelo con del coriandolo fresco o del prezzemolo.
Guarda anche