Patate olluco ricetta peruviana

Preparazione

• 1

  Riunite in una casseruola l'olio di mais ed i granelli di achiote, fate scaldare il tutto fino a che l'olio assumerà un bel colore arancio.

  Unite alla casseruola la carne a pezzetti e lasciatela rosolare per bene.

  

• 2

  Aggiungete, a questo punto la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati.

  

• 3

  Insaporite la carne rosolata con il peperoncino ed il concentrato di pomodoro e portate il tutto a cottura aggiungendo via via poca acqua.

  

• 4

  Tagliate le patate a striscioline sottili ed unitele alla carne.

  

• 5

  Coprite la casseruola e lasciate cuocere il tutto grazie al vapore che si formerà, non dovrete aggiungere altra acqua in questa fase; le patate dovranno rimanere un po' croccanti.

  Una volta pronto il piatto, ultimatelo con del coriandolo fresco o del prezzemolo.