Preparazione

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  Per avere delle patatine veramente buone, lasciare la buccia, tagliare a fette di spessore ½ cm e immergerle in una ciotola d'acqua ghiacciata per 1 ora.
  Scolare le patate, asciugarle con un foglio di carta da cucina e friggere per 5/7 minuti in olio caldo controllare il termometro o usare una friggitrice con termostato). Rimuoverle e metterle su di un foglio di alluminio e mettere in freezer per 10 minuti.
  Rimetterle nell'olio bollente e friggere fino a doratura.
  Rimuoverle e metterle su di un piatto ricoperto con carta da cucina. Condire immediatamente con il preparato fajita (ai fagioli), un pochino di polvere di peperoncino Gebhardt ed il sale jalapeno.