
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Fegato di vitello 500 gr
- Cipolle 500 gr
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Burro 20 gr
- Sale q.b.
- Brodo di carne 500 ml
- Padella / Tritatutto
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate le cipolle a rondelle sottili, tritare una manciata di prezzemolo e ponete il tutto a soffriggere in una padella con olio e burro.
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2
Fate rosolare per qualche minuto, poi continuate la cottura a fiamma bassa e tegame coperto. Quando la cipolla sarà ben cotta, aggiungete il fegato di vitello tagliato a fettine sottili, mescolate e unite un mestolino di brodo, continuando la preparazione a fiamma alta.
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3
Lasciate cuocere per 5 o 6 minuti, salate e togliete dal fuoco. Tritate tutto finemente. Pesate il composto e unire ad esso l'eguale peso di burro fresco.
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4
Lavorate bene il composto, amalgamando perfettamente il burro al fegato.
Trasferite il composto in uno stampo e avvolgetelo in carta oleata. Riponetelo in frigorifero fino a quando risulterà ben indurito.
Servitelo a fette oppure spalmato su crostini di pane caldo, tostato in forno.