Name: Patè di fegato
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Fegato di vitello 500 gr; Cipolle 500 gr; Prezzemolo 1 ciuffo; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Burro 20 gr; Sale; Brodo di carne 500 ml

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Fegato di vitello 500 gr
Cipolle 500 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Burro 20 gr
Sale q.b.
Brodo di carne 500 ml

Padella / Tritatutto

1
Tagliate le cipolle a rondelle sottili, tritare una manciata di prezzemolo e ponete il tutto a soffriggere in una padella con olio e burro.

2
Fate rosolare per qualche minuto, poi continuate la cottura a fiamma bassa e tegame coperto. Quando la cipolla sarà ben cotta, aggiungete il fegato di vitello tagliato a fettine sottili, mescolate e unite un mestolino di brodo, continuando la preparazione a fiamma alta.

3
Lasciate cuocere per 5 o 6 minuti, salate e togliete dal fuoco. Tritate tutto finemente. Pesate il composto e unire ad esso l'eguale peso di burro fresco.

4
Lavorate bene il composto, amalgamando perfettamente il burro al fegato.

Trasferite il composto in uno stampo e avvolgetelo in carta oleata. Riponetelo in frigorifero fino a quando risulterà ben indurito.

Servitelo a fette oppure spalmato su crostini di pane caldo, tostato in forno.