Patè di melanzane e menta

Preparazione

• 1

  Lavate, spuntate e tagliate le melanzane per il lungo.

  

• 2

  Incidete con un coltello la polpa con tagli diagonali e ponetele su di una teglia foderata di carta forno.

  

• 3

  Infornate le melanzane a 180°C per circa 45 minuti, quando cotte sfornatele.

  

• 4

  Ricavate la polpa dalle melanzane aiutandovi con un cucchiaio e tritatela grossolanamente con un coltello.

  

• 5

  Riunite la polpa delle melanzane in una ciotola insieme a delle foglie di menta, condite con un bel giro d'olio extravergine d'oliva e mescolate per condire meglio.

  

• 6

  Frullate il composto con il un frullatore ad immersione regolando di olio e di sale.

  

• 7

  Affettate una baguette e spalmate sopra ogni fetta una buona quantità di patè di melanzane, decorate a piacere con foglioline di menta e servite immediatamente.

Note

•  L'uso della menta è molto diffuso in India, Medio Oriente ed in Nord Africa; è comune anche in Spagna ed in Italia mentre in Francia viene considerato un aroma un po' rozzo. Ottima con l'agnello, la menta si abbina a tutte le carni con sapore deciso come anatra e montone. Il suo è un aroma prettamente estivo sposandosi bene alle verdure estive: pomodori, cetrioli, patate novelle, melanzane e zucchine. È anche un'ottima aggiunta alle preparazioni a base di frutta con lamponi, fragole ed altre bacche. Essiccata ben si presta per tisane e thè.  Continua a leggere...