Un trucco per avere sempre un salva cena a portata di mano è il paté. Non importa di cosa, ma l'importante è averne in frigo, pronto per condire una pasta al volo o, eventualmente per farcire dei crostini di pane, i nostri preferiti sono il paté di carciofi e quello di olive in salamoia.

Un paté molto goloso che abbiamo cucinato di recente è il paté di olive verdi alle mandorle, il sapore deciso delle olive ci sta a meraviglia con l'amarognolo delle mandorle.

Seguendo la nostra ricetta passo passo otterrai una meravigliosa crema da conservare fino ad una settimana in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e pronta da usare all'occorrenza.

Dosi per 64 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti molto facile

Olive verdi denocciolate 150 gr
Mandorle tostate 100 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
Capperi sotto sale 10
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Leccapentole / Mixer

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Per ottenere un buon paté cremoso dovrai per forza di cose usare un mixer o un frullatore, altrimenti il risultato sarà deludente. Procedi così:

Nel boccale del tuo frullatore o mixer metti l'aglio, le olive verdi denocciolate e i capperi che avrai precedentemente sciacquato dal sale di conservazione sotto abbondante acqua corrente fresca.

Aziona il frullatore e trita per pochi secondi.

2
Aggiungi le mandorle e aziona di nuovo il frullatore per pochi secondi, adesso aggiungi l'olio poco alla volta, se il tuo frullatore è provvisto di un'apertura apposita puoi versare l'olio mentre frulli, altrimenti dovrai procedere poco per volta aggiungendo poco olio e frullando a più riprese.

Il paté sarà pronto quando la consistenza sarà liscia e di tuo gradimento.