Penne alla polpa di granchio e zucchine

Preparazione

• 1

  Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele in quarti per il lungo.

  

• 2

  Rimuovete la parte centrale della polpa ricca di semi.

  

• 3

  Tagliate la parte più verde delle zucchine a fette non troppo sottili.

  

• 4

  Schiacciate e sbucciate uno spicchio d'aglio e fatelo rosolare in padella con un giro d'olio extravergine d'oliva e un pezzetto di peperoncino.

  

• 5

  Unite le zucchine e fatele saltare; salate adeguatamente.

  

• 6

  Una volta cotte trasferitele in una ciotola, lasciando nella padella l'aglio ed il peperoncino.

  

• 7

  Tritate il prezzemolo ed unitelo alla padella con un giro d'olio aggiuntivo.

  

• 8

  Rimuovete l'aglio ed il peperoncino dalla padella e aggiungete la polpa di granchio.

  

• 9

  Lasciate insaporire la polpa di granchio per un paio di minuti, quindi aggiungete la passata di pomodoro.

  

• 10

  Lessate la pasta in acqua bollente salata.

  

• 11

  A questo punto aggiungete al sugo anche la panna ed un mestolo d'acqua della pasta.

  

• 12

  Scolate la pasta molto al dente e unitela al sugo e terminate la cottura nel sugo per un paio di minuti.

  

• 13

  Pepate a piacere e unite le zucchine.

  

• 14

  Servire immediatamente le penne ben calde.