Preparazione

• 1

  Come prima cosa portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua. Quando giunge a bollore, salare adeguatamente e tuffarvi la pasta.

  

• 2

  Affettate, quindi, i pomodori dopo averli ben lavati.

  

• 3

  Prendete una padella e versatevi un bel giro d'olio extravergine d'oliva fuori dal fuoco. Unite anche i pomodori, del prezzemolo tritato finemente, la menta ed il sale.

   

  

• 4

  Scolate la pasta e trasferitela in padella con gli altri ingredienti, mescolate sempre fuori dal fuoco.

  

• 5

  A questo punto mettete la padella sul fuoco e fate saltare la pasta per qualche istante.

  

• 6

  Grattugiate della ricotta salata in quantità a piacere. Saltate ancora per qualche altro istante.

  

• 7

  Servite la pasta anche tiepida con una spolverata di prezzemolo tritato e una grattugiata di ricotta salata.

  

Come lessare