Le penne asparagi e speck sono un primo piatto molto saportito e invitante, perfetto per la stagione primaverile in cui questi ortaggi si trovano freschi sui banchi del mercato. Un primo piatto dal gusto particolare e dalla cremosità incredibile, piacerà di certo a tutti i vostri ospiti. Lo speck croccante si sposa benissimo con la morbidezza della ricotta e grazie al sapore caratteristico degli asparagi si dà vita a una portata straordinaria.
Un primo piatto primaverile e gustoso perfetto da portare a tavola quando si vuol fare bella figura senza star troppo tempo ai fornelli.
Seguite il passo passo e di certo vi verrà in maniera perfetta! Se amate i primi cremosi provate anche questi vermicelli cremosi con zucchine speziate, un piatto eccezionale!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Reperibilità Alimenti media
- Penne liscie 400 gr
- Asparagi 500 gr
- Speck 200 gr
- Panna 200 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella / Pentola / Vaporiera
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete realizzare la ricetta delle penne asparagi e speck, pulite gli asparagi rimuovendo la parte finale del gambo, dividete le punte ed eliminate la parte filamentosa con un pelapatate.
Aggiungete i gambi nel cestello della pentola a vapore e lasciate cuocere fino a che non diventano morbidi.
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2
Nel frattempo tagliate a dadini lo speck e dividete a metà le cime degli asparagi.
Scaldate un giro d'olio in una padella e rosolate lo speck.
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3
Quando lo speck si è ben rosolato, unite le cime degli asparagi.
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4
Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, salate e tuffate la pasta lasciandola cuocere al dente.
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5
Trasferite i gambi cotti degli asparagi in una ciotola e frullateli.
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6
Aggiungete il sale, il pepe e la panna e frullate nuovamente.
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7
Quando lo speck e cime di asparagi sono ben cotti, prelevateli dalla padella e mettete da parte.
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8
Versate nella stessa padella la crema d'asparagi e fate prendere calore.
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9
Scolate la pasta e aggiungete in padella amalgamando bene con la crema.
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10
Unite, a questo punto, le punte e lo speck e mescolate.
Servite le penne con asparagi e speck ben caldi.
Consiglio
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Cosa posso utilizzare al posto dello speck?
Puoi usare la pancetta ma anche il prosciutto cotto.
