Preparazione

• 1

  Pulite il cavolfiore e riducetelo in piccole cimette.

  

• 2

  Portate a bollore una pentola colma d'acqua, salarla e tuffarvi le cimette di cavolfiore.

  

• 3

  Lasciate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete anche la pasta.

  

• 4

  Nel frattempo, affettare finemente l'aglio e farlo soffriggere in padella con un giro abbondante d'olio extravergine.

  

• 5

  Unite anche le acciughe ed il peperoncino se vi piace.

  

• 6

  Lasciate soffriggere, quindi unite un mestolo d'acqua della pasta.

  Scolate la pasta ed il cavolfiore una volta cotti, quindi trasferiteli in padella con il resto degli ingredienti e saltate brevemente il tutto.

  

• 7

  Terminate il piatto aggiungendo le olive nere, una bella manciata di parmigiano e una spolverata di peperoncino in polvere; fate saltare un altro po'.

  

• 8

  Servite la pasta aggiungendo altro peperoncino a piacere e un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo.

Come lessare

Come soffriggere

Come saltare in padella