Se siete alla ricerca di un primo piatto perfetto per quando avete ospiti a pranzo, le penne rigate al forno con melanzane e scamorza sono ciò che fa per voi. In effetti questo primo piatto fa fare un figurone anche a chi non è molto esperto in cucina. Si può preparare in anticipo e servirlo al momento giusto. Scopri le nostre migliori ricette con le melanzane.

Questo primo al forno fa sempre colpo e non è per nulla difficile da realizzare, come le melanzane sott'olio che ti permettono di avere le melanzane sempre gustose, anche fuori stagione.

Provate questa versione rustica e ci darete senz'altro ragione. Se poi cercate altre idee di primi al forno, eccone di nuove imperdibili:

Penne rigate al forno con melanzane e scamorza

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Penne rigate o altro tipo di pasta corta a piacere - 400 gr
Melanzane 600 gr
Pomodori pelati 800 gr
Prosciutto cotto a dadini 120 gr
Mozzarella da pizza 200 gr
Scamorza affumicata 250 gr
Grana grattugiato 60 gr
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Foglie di basilico a piacere -
Spicchio di aglio 1

1
Per fare la ricetta delle penne rigate al forno per prima cosa riducete a dadini la mozzarella e la scamorza.

2
In una padella antiaderente fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva e aromatizzato con lo spicchio di aglio aggiungete nella padella le melanzane a cubetti e, fatele soffriggere per pochi minuti. Togliete l'aglio con una forchetta. Versate nella padella i pomodori pelati spezzettati, aggiustate con un pizzico di sale.aromatizzate con le foglioline di basilico spezzettate a mano. Fate cuocere fino a quando le melanzane diventano belle morbide circa 15 minuti.

3
Portate a bollore in una capace pentola l'acqua. Una volta che l'acqua avrà raggiunto il bollore salatela e mettete in cottura la pasta. Lasciate cuocere la pasta per pochi minuti. metà del tempo

Scolate la pasta e saltatela in padella con le melanzane unite il prosciutto cotto.

4
Trasferite ora in una pirofila unta di olio fate uno strato di pasta, unite metà della mozzarella metà del grana e della scamorza. formate un altro strato e terminate gli ingredienti.

5
In forno preriscaldato statico a 200°C, cuocete per circa 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, sfornate e, prima di servirla, lasciatela riposare per qualche minutino fuori dal forno.