DonnaModerna
Primi piatti

Cookaround

/5

Pennette porcini e pancetta

Un primo piatto rustico: pennette porcini e pancetta.Abbiamo deciso di tirare fuori la nostra scorta di funghi porcini secchi che avevamo fatto essiccare dopo averne fatto incetta nei mesi più propizi alla loro raccolta.Essiccare i funghi è molto semplice: dotatevi di un essiccatore (se ne trovano anche a prezzi abbordabili) e tanta pazienza per pulire, affettare e attendere che secchino alla perfezione. Un primo piatto molto gustoso perfetto per una domenica a pranzo in famiglia o comunque ideale quando a tavola ci sono ospiti su cui si vuol far colpo senza però dedicare troppo tempo ai fornelli. Volete completare il vostro menù con qualcosa di davvero speciale?? Ecco per voi la ricetta speciale per fare un ottimo coniglio!

Pennette porcini e pancetta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pennette 400 gr
  • Funghi secchi 50 gr
  • Pancetta (tesa) fette - 2
  • Panna 200 gr
  • Scalogno 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Colino / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida così da reidratarli.

    Pennette porcini e pancetta
  • 2

    Tagliare la pancetta a dadini.

    Pennette porcini e pancetta
  • 3

    Scaldare molto bene una padella e unire la pancetta per farla rosolare in modo uniforme.

    Pennette porcini e pancetta
  • 4

    Quando è ben rosolata, prelevare la pancetta dalla padella e metterla da parte.

    Pennette porcini e pancetta
  • 5

    Affettare finemente lo scalogno e tritare un ciuffo di prezzemolo.

    Pennette porcini e pancetta Pennette porcini e pancetta
  • 6

    Aggiungere un giro d'olio alla padella utilizzata per rosolare la pancetta, farlo scaldare e unire lo scalogno ed il prezzemolo.

    Pennette porcini e pancetta Pennette porcini e pancetta
  • 7

    Nel frattempo strizzare i funghi, tritarli grossolanamente al coltello ed unirli alla padella.

    Pennette porcini e pancetta Pennette porcini e pancetta
  • 8

    Sfumare con poco vino bianco, se piace.

    Pennette porcini e pancetta
  • 9

    Aggiungere poca acqua d'ammollo dei funghi ben filtrata.

    Pennette porcini e pancetta
  • 10

    Salare l'acqua per la cottura della pasta e tuffarvi le pennette.

    Pennette porcini e pancetta
  • 11

    Unire la panna al sugo di funghi e far restringere a fuoco moderato.

    Pennette porcini e pancetta
  • 12

    Una volta cotte al dente, scolare le pennette e trasferirle nella padella con il sugo insieme alla pancetta messa da parte.

    Pennette porcini e pancetta Pennette porcini e pancetta
  • 13

    Aggiungere, infine il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.

    Pennette porcini e pancetta

Guarda anche