Preparazione

• 1

  Lavate i peperoni quindi sbollentateli per 5 minuti in abbondante acqua leggermente salata, giusto il tempo per ammorbidirli leggermente.

  

• 2

  Una volta scottati, prelevate i peperoni dall'acqua, rimuovete il picciolo, tagliateli a metà e rimuovete i semi ed i filamenti bianchi.

  Preparate il ripieno: riunite in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, la mortadella macinata o tritata finemente, il prosciuto anch'esso tritato finemente, il pane ammollato nel latte, il sale ed il pepe.

  

• 3

  Impastate bene a mano la farcia fino ad ottenere un composto omogeneo.

  Farcite con questo composto i peperoni.

  

• 4

  Adagiate i peperoni su di una teglia da forno rivestendone l'esterno con un foglio di alluminio.

  Cospargete i peperoni con altro parmigiano grattugiato e irrorateli con un giro d'olio extravergine d'oliva.

  

• 5

  Infornate i peperoni a 180°C per circa 30 minuti verificando la cottura sia dei peperoni che della farcia.

  Servite i peperoni sia caldi che tiepidi.

Consiglio

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