Preparazione

• 1

  Prendere i peperoni ben maturi, lavarli, asciugarli e metterli in un contenitore di terracotta (la cosiddetta “candra”) o in barattoli di vetro; avendo cura di non privarli del picciolo.
  Ricoprire con aceto e conservare in luogo fresco e buio. Prima di cucinarli privarli dei semi e dei torsoli, tagliarli a pezzetti o striscioline.
  Se necessario attenuare il sapore dell’aceto lavandoli nuovamente.

Note

• Questo contorno si accompagna ai “larduocchi(e)”; oppure va servito fritto con qualsiasi secondo di carne; o consumato come insalata.