Preparazione

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  Mettere le pere crude nell’aceto senza privarle del picciolo, metterle in un contenitore di terracotta (“candra”) o in un barattolo di vetro. Ricoprire con aceto e conservare in luogo fresco e buio.
  Se necessario attenuare il sapore dell’aceto lavandole prima di condirle con olio e sale. Servire le pere affettate.

Note

• Questa pietanza si prepara come antipasto, oppure come contorno dei “larduocchi(e)” o da servire come insalata.