Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 10-12 pernici
- 1/2 tazza di burro
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 5 pomodori maturi
- sale
- pepe
Preparazione
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Pulite le pernici, bruciacchiatele e lavatele bene. Tagliatele in due, salate e pepate. Tagliate sottilmente anche le loro interiora. Mettete il burro in una casseruola ampia e bassa e soffriggete le pernici fino a farle arrostire da ambedue le parti.
Aggiungete le interiora e mescolate. Subito dopo versate il vino e mezza tazza d'acqua. Fate bollire 1 o 2 minuti, unite anche i pomodori pelati e tritati senza semi, sale, pepe e 1 tazza d'acqua calda. Lasciate cuocere molto lentamente fino a che rimanga solo con il burro. Servite con patate fritte o riso.