Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Rana pescatrice 1,2 kg
- Funghi porcini freschi o 30 g secchi rinvenuti in acqua tiepida - 300 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Brandy 1 bicchierino
- Farina ( per infarinare ) - q.b.
- Spicchio di aglio tritati - 2
- Cipolle rosse o 4,5 cipollotti freschi tagliati a fettine - 1
- brodo vegetale o fumetto - q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco - q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite i funghi con cura dall'eventuale terriccio, sassolini, erbe e foglie, lavateli in acqua fresca corrente, asciugateli con un telo ed affettateli.
Lavate i tranci di pescatrice, asciugateli con un telo, infarinateli e fateli rosolare in una casseruola grande, con olio caldo.
-
2
Rigirate i tranci di pesce un paio di volte e dopo 5 minuti unite le fettine di funghi, poi il trito di aglio e di cipolla e lasciate soffriggere per altri 5 minuti, successivamente versate il bicchierino di brandy.
-
3
Appena è evaporato, bagnate le fette con il brodo vegetale, regolate di sale e pepe, incoperchiate e terminate la cottura, per altri 10 minuti.
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4
Servite immediatamente.
