Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 4 cucchiai di burro
- 6 cucchiai di farina bianca normale
- 2 tazze di latte
- 2 foglie di alloro
- noce moscata appena grattugiata
- sale e pepe a piacere
- 2 rametti di prezzemolo per la decorazione.
650gr di pesce bianco (intero), ½ tazza di vino bianco, mazzetto di spezie (timo, prezzemolo e foglie di coriandolo), 5 tazze d'acqua, 1 cipolla media tritata, 2 fette di limone, sale e pepe a piacere.Per la besciamella, è necessario regolare gli ingredienti in base alla quantità di salsa richiesta. Pulire e togliere le spine dal pesce conservandolo in un pezzo intero. Attenzione durante la cottura a non cuocere troppo il pesce.Besciamella da servire con il pesce
Preparazione
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Mettere il pesce in una casseruola larga e profonda con tutti gli ingredienti elencati per cuocere il pesce. Portare a bollitura a fuoco medio. Assicurarsi che ci sia acqua a sufficienza a mantenere il pesce immerso per tutto il tempo. Lasciare che il pesce cuocia fino a cottura ultimata. Assicuratevi che il pesce non sia troppo cotto. Controllate a intervalli regolari così da vedere quando il pesce sia cotto ma non spappolato. Rimuovere delicatamente il pesce in un solo pezzo e trasferirlo in un piatto di portata. La besciamella verrà versata sul pesce. Sciogliere il burro per la besciamella in una casseruola pesante a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere fino a doratura, mescolando costantemente per assicurare una miscela morbida. Incorporare in metà del latte, mescolando vigorosamente fino a che sia ben amalgamato, quindi miscelare anche il latte rimanente. Aggiungere le foglie d'alloro. Salare e pepare e aggiungere la noce moscata a piacere. Ridurre il fuoco a medio, coprire e far sobbollire gentilmente per circa 5/10 minuti, miscelare occasionalmente. Assicurarsi che la consistenza della salsa non sia né troppo densa né troppo liquida. Versare sul pesce cotto nel piatto di cottura e servire immediatamente. Decorare con i rametti di prezzemolo. Servire con insalata e pane appena cotto. Ideale come antipasto prima del piatto principale.
