
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 800g di pesce
- 1 cipolla
- 1-2 foglie di lauro
- 1 carota
- 20g di gelatina
- sale e pepe a piacere
Preparazione
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Il pesce viene lessato insieme alla cipolla e alla carota, sale e spezie fino a quando sia cotto, a questo punto viene diliscato, tagliato finemente e disposto in un piatto.
La testa, le lische, le pinne e la coda vengono bollite insieme in brodo per circa 2 ore a fuoco basso, quindi il brodo viene filtrato e viene aggiunta la gelatina ed il pesce lessato viene ricoperto con la massa gelatinosa appena ottenuta.
Il pesce in gelatina viene, quindi, lasciato rapprendere in un posto fresco.
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