Pesce persico grigliato

Preparazione

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  Spellate e squamate il pesce, tagliate in porzioni, salate e condite, impanate un lato nel pane grattugiato e cuocetele nell'olio bollente da entrambi i lati fino a che diventi croccante.
  Guarnite con una fetta di limone e, a tavola, mettete una fetta di burro speciale su ogni pezzo di pesce.
  Per preparare il burro speciale:
  80g di burro, sale, pepe, succo di limone, prezzemolo tritato
  Sbattete il burro fino a che diventi soffice e incorporate tutti gli altri ingredienti. Con le mani umide e fredde arrotolate il burro formando un cilindro e tagiate in fettine.
  Mettete in freezer fino al momento di servire. Servite con patate e prezzemolo.