Preparazione

• 1

  Pulite i porri rimuovendo le foglie esterne più coriacee e tagliate la parte più verde e dura conservando la parte più chiara e tenera.

  Affettate i porri finemente.

  Fate scaldare l'olio in un wok, quindi unite i porri e lasciateli rosolare a fiamma vivace.

  

• 2

  Quando i porri saranno appassiti e ben rosolati, rimuoveteli dal wok.

  Nello stesso wok utilizzato per i porri, unite i filetti di pesce e fateli rosolare a fiamma alta.

  

• 3

  Non appena questi avranno cambiato colore diventando d'un bianco opaco, unite al wok la pasta di curry e metà del latte di cocco a disposizione cosicchè la pasta di curry possa stemperarsi nel liquido.

  

• 4

  Quando il latte di cocco sarà evaporato caramellando il fondo del wok, unite nuovamente i porri, lasciate saltare per un paio di minuti.

  

• 5

  Unite, infine, il latte di cocco rimanente e lasciate cuocere giusto quanto serve a formare una bella cremina.

  

• 6

  Servite il pesce nappato con la cremina al curry e accompagnandolo con del riso bianco semplicemente lessato.

Come soffriggere

Come rosolare

Come stemperare