
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pesce spatola in filetti - 800 gr
- Porri 2
- Latte di cocco 400 ml
- Pasta di curry giallo 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Riso Basmati 200 gr
- Wok
Attrezzature
Preparazione
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1
Pulite i porri rimuovendo le foglie esterne più coriacee e tagliate la parte più verde e dura conservando la parte più chiara e tenera.
Affettate i porri finemente.
Fate scaldare l'olio in un wok, quindi unite i porri e lasciateli rosolare a fiamma vivace.
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2
Quando i porri saranno appassiti e ben rosolati, rimuoveteli dal wok.
Nello stesso wok utilizzato per i porri, unite i filetti di pesce e fateli rosolare a fiamma alta.
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3
Non appena questi avranno cambiato colore diventando d'un bianco opaco, unite al wok la pasta di curry e metà del latte di cocco a disposizione cosicchè la pasta di curry possa stemperarsi nel liquido.
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4
Quando il latte di cocco sarà evaporato caramellando il fondo del wok, unite nuovamente i porri, lasciate saltare per un paio di minuti.
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5
Unite, infine, il latte di cocco rimanente e lasciate cuocere giusto quanto serve a formare una bella cremina.
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6
Servite il pesce nappato con la cremina al curry e accompagnandolo con del riso bianco semplicemente lessato.