Il pesce porchettato? Va benissimo se serve per realizzare questo fantastico piatto... Il pesce spatola acquista sapore, ma al tempo stesso, la pancetta lo protegge in cottura mantenendolo morbido: un connubio perfetto!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Pesce spatola 4 filetti - 800 gr
- Spicchio di aglio 4
- Salvia 8 foglie
- Rosmarino 2 rametti
- Pancetta (tesa) 8 fette
- Sale q.b.
- Carta forno / Forno / Spiedini / Teglia
Attrezzature
Preparazione
-
1
Sfilettate il pesce spatola ricavandone quattro filetti da 200 g l'uno, oppure comprate i filetti dal vostro pescivendolo di fiducia.
-
2
Dividete ciascun filetto a metà per il lungo e distribuitevi sopra un trito di aglio, rosmarino e salvia; salate leggermente.
-
3
Dividete ancora a metà i filetti qualora fossero troppo lunghi ed iniziate ad arrotolarli in modo tale che il trito aromatico rimanga all'interno del rotolino.
Avvolgete ciascun rotolo in una fettina di pancetta e fermate con uno o due stecchini.
-
4
Adagiate i rotolini su di una placca da forno foderata con carta forno ed infornateli a 180°C per circa 15 minuti.
Consiglio
-
Con i pesci definiti "poveri" si possono fare davvero una miriade di ricette, ecco alcune:
Paccheri spatola e pomodorini (FOTO)
Cefalo con verdure (VIDEO)
Pesce sciabola impanato al forno (FOTO)
Sarde fritte (FOTO)
Sgombro farcito (VIDEO)
Secondi piatti
Ruota di spatola
Secondi piatti
Coniglio porchettato
Secondi piatti
Tortino di spatola
Secondi piatti
Carrè d'agnello porchettato
Secondi piatti
Rotolini di filetti di branzino con pancetta affumicata e zucchine grigliate al Prosecco
