Preparazione

• 1

  Sfilettate il pesce spatola ricavandone quattro filetti da 200 g l'uno, oppure comprate i filetti dal vostro pescivendolo di fiducia.

  

• 2

  Dividete ciascun filetto a metà per il lungo e distribuitevi sopra un trito di aglio, rosmarino e salvia; salate leggermente.

  

• 3

  Dividete ancora a metà i filetti qualora fossero troppo lunghi ed iniziate ad arrotolarli in modo tale che il trito aromatico rimanga all'interno del rotolino.

  Avvolgete ciascun rotolo in una fettina di pancetta e fermate con uno o due stecchini.

  

• 4

  Adagiate i rotolini su di una placca da forno foderata con carta forno ed infornateli a 180°C per circa 15 minuti.

  

Consiglio

• Con i pesci definiti "poveri" si possono fare davvero una miriade di ricette, ecco alcune:

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