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Tajine el khoukh Polpette di patate farcite di carne

Tajine el khoukh ovvero polpette di patate farcite di polpette di carne a dare la forma di pesche ripiene. Ricetta complessa ma da provare sicuramente.

Tajine el khoukh Polpette di patate farcite di carne

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 66 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    ingredienti per salsa bianca

  • Carne di manzo a cubetti - 200 gr
  • Ceci ¼ tazze
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Cipolle media e tritata finemente - 1
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Pepe nero ½ cucchiai da tè
  • Cannella 1 presa
  • Prezzemolo tritato inemente - 30 gr
  • Acqua 2 tazze
  • Ingredienti per polpette

  • Carne macinata di manzo 200 gr
  • Pepe nero 1 presa
  • Sale ½ cucchiai da tè
  • Cipolle piccola e tritata fine - 1
  • Prezzemolo tritati finemente - 2 rametti
  • Uova medio e sbattuto - 1
  • Ingredienti per patate

  • Patate tagliate a metà - 1 kg
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Burro 1 cucchiaio da tavola
  • Ingredienti per pesche

  • Uova medie - 2
  • Farina 2 cucchiai da tavola
  • Olio di semi per frittura 1 tazza
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Preparate innanzitutto la salsa bianca: scaldate l’olio in una pentola, aggiungete il manzo, la cipolla, il sale, il pepe, la cannella, il prezzemolo e i ceci e fate saltare il tutto a fuoco basso per 5 minuti.

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  • 2

    Aggiungete l’acqua, portate ad ebollizione e cuocete per 45 minuti.

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  • 3

    Nel frattempo preparate le polpette: riunite tutti gli ingredienti per le polpette in una ciotola capiente ed impastateli. Con l'impasto ottenuto formate delle palline da 4 cm di diametro (ne otterrete circa 10).

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  • 4

    Unite le polpette alla salsa bollente e cuocetele per 15 minuti.

    Tajine el khoukh Polpette di patate farcite di carne
  • 5

    Prelevate le polpette dalla pentola e lasciatele raffreddare.

    Tajine el khoukh Polpette di patate farcite di carne
  • 6

    Preparate, ora, le patate: lessatele in acqua salata, scolatele, aggiungetevi il burro e schiacciate il tutto fino ad ottenere una purea omogenea, quindi mettete da parte.

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  • 7

    Sbattete le uova e la farina insieme a creare una pastella morbida.

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  • 8

    Iniziate a confezionare le "pesche" ovvero prelevate due cucchiai di purea di patate e spingetevi dentro una polpetta, quindi richiudete il tutto a palla.

    Passate le "pesche" nella pastella realizzata precedentemente e mettetele da parte.

    Tajine el khoukh Polpette di patate farcite di carne
  • 9

    Ripetete fino a che tutte le polpette siano pronte.

    Scaldate l’olio nella padella e friggete le polpette a fuoco moderato, quindi fatele asciugare dall'olio in eccesso su di un foglio di carta assorbente.

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  • 10

    Servite le polpette calde su di un piatto e versateci sopra la salsa calda.

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