Preparazione

• 1

  Pulite e tagliate le zucchine a julienne.

  Rosolate in padella lo scalogno con 25 g di burro, aggiungete, quindi, le zucchine e fatele cuocere per cinque minuti a fiamma viva fino a che diventino dorate. Regolate di sale.

  

• 2

  A questo punto aggiungete la panna e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce.

  

• 3

  Tagliate il petto di pollo in bocconcini grandi quanto una noce, infarinateli e fateli rosolare in un'altra padella con il resto del burro, regolate di sale.

  

• 4

  Sfumate con il vino e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti a fiamma dolce a padella incoperchiata.

  

• 5

  Nel frattempo, mettete da parte qualche pezzetto di zucchina per la decorazione e frullate il resto con l'aiuto di un frullatore ad immersione.

  Unite il frullato di zucchine alla padella con il pollo e lasciate insaporire per qualche minuto; regolate nuovamente di sale e pepe.

  

• 6

  Servite caldo decorando i piatti con i pezzetti di zucchine tentuti da parte.

Come rosolare

Come infarinare uno stampo

Come sfumare

Come frullare