Preparazione

• 1

  Pulite il petto d'anatra rimuovendo dalla pelle eventuali penne o peluria residua.

  Incidete la pelle con dei tagli trasversali.

  

• 2

  Fate scaldare in una padella un giro d'olio insieme alle foglie di salvia e alle bacche di ginepro schiacciate.

  Non appena l'olio risulterà ben caldo, disponetevi il petto d'anatra dalla parte della pelle e lasciate che rosoli.

  

• 3

  Girate il petto d'anatra e fate arrostire anche l'altro lato.

  

• 4

  Trasferite, a questo punto, il petto d'anatra in una teglia foderata di carta forno, salatelo e pepatelo adeguatamente ed infornate a 180°C per 10-15 minuti, se lo volete più rosa cuocetelo per 10 minuti.

  

• 5

  Rimettete la padella dove avete rosolato il petto d'anatra sul fuoco, unite un altro giro d'olio extravergine d'oliva e unitevi i grani del melograno.

  

• 6

  Lasciate insaporire schiacciando i grani con una forchetta in modo tale che rilascino parte del loro succo, quindi trasferite tutti il contenuto della padella in un passino; passate il composto per ottenere la salsa d'accompagnamento.

  

• 7

  Sfornate il petto d'anatra e scaloppatelo.

  Accompagnate le fette d'anatra con la salsa al melograno precedentemente preparata.

Come passare nell'uovo

Come rosolare

Come scaloppare