Petto di anitra affumicato con salsa di rabarbaro

Preparazione

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  Far rosolare in una padella i petti per 5 minuti da ambo le parti. Passare i petti nell'apposita pentola per affumicare per altri 10 minuti, cioè fino a quando la carne risulti rosata.
  Tagliare a fette sottili e servire l'anitra accompagnata dalla salsa di rabarbaro.
  Per la salsa cuocere i pezzetti di rabarbaro in un po' di burro, aggiungere il vino bianco, l'aceto, lo zucchero, sale, pepe e un po' d'acqua. Cuocere per 5 minuti.

Come rosolare

Come soffriggere

Come sfumare

Come stufare