Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 35 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Piccione oppure 2 se grandi - 4
- Salvia 1 ciuffo
- Sale q.b.
- Piselli 1 kg
- Spicchio di aglio 2
- Prezzemolo ½ mazzetti
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
- Zucchero ½ cucchiai da tè
- Casseruola / Pentola
Per il contorno
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete il piccione e fiammeggiatene le eventuali pelurie residue.
Inserite nel piccione diverse foglie di salvia e del sale, quindi legate il piccione fermando le zampe e le ali.
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2
Riponete il piccione in una teglia da forno o in una casseruola adatta alla cottura in forno ed irroratelo con dell'olio extravergine d'oliva; salatelo in superficie.
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3
Infornate il piccione a 180°C fino a cottura ultimata.
Nel frattempo preparate i piselli.
Scaldate in una casseruola un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere un trito di aglio e prezzemolo.
Non appena il soffritto inizierà a sfrigolare, unitevi i piselli e lasciateli scaldare per 1 o 2 minuti.
A questo punto ricoprite il tutto con dell'acqua, insaporite con sale e 1/2 cucchiaino di piselli e portateli a cottura.
Servite il piccione accompagnato con i piselli.
