Preparazione

• 1

  In una pentola con acqua fate cuocere i piedini di maiale tagliati a metà con gli odori e i grani di pepe.

  

• 2

  In un'altra pentola con acqua fredda fate lessare i fagioli.

  

• 3

  Quando i piedini saranno cotti, scolateli, infarinateli e friggeteli in una capace padella con l'olio.

  

• 4

  Lasciate quindi raffreddare l'olio e versatelo in un'altra padella, dove farete imbiondire la cipolla tritata molto finemente.

  

• 5

  Aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzetti e lasciate cuocere.

  

• 6

  Fate scaldare i piedini di maiale in una casseruola di coccio, bagnateli con il brandy e fiammeggiate.

  

• 7

  Passate la salsa di pomodoro al setaccio oppure frullate con un frullatore ad immersione ed uniteci i fagioli.

  

• 8

  Versateli sui piedini, con l'aglio e le mandorle.

  

• 9

  Sciogliete il tutto con un poco di brodo e unitelo ai piedini.

  

• 10

  Fate cuocere per 20 minuti circa e servite.

Come infarinare

Come imbiondire

Come frullare