I piedini di maiale con fagioli sono un piatto povero, estremamente rustico ed economico, che rappresenta in pieno lo stile di una cucina in cui non si butta via niente ma tutto si rivela ricco di sapore, con pochissimi accorgimenti!

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 120 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Piedini di maiale 4
- Fagioli secchi - 200 gr
- Mandorle tostate - 15
- Brandy ½ bicchierini
- Cipolle 2
- Pomodori maturi - 4
- Alloro 2 foglie
- Spicchio di aglio 2
- Pepe nero in grani 4
- Trito di carota e sedano q.b.
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Casseruola / Padella / Pentola / Setaccio
Attrezzature
Preparazione
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1
In una pentola con acqua fate cuocere i piedini di maiale tagliati a metà con gli odori e i grani di pepe.
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3
Quando i piedini saranno cotti, scolateli, infarinateli e friggeteli in una capace padella con l'olio.
-
4
Lasciate quindi raffreddare l'olio e versatelo in un'altra padella, dove farete imbiondire la cipolla tritata molto finemente.
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6
Fate scaldare i piedini di maiale in una casseruola di coccio, bagnateli con il brandy e fiammeggiate.
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7
Passate la salsa di pomodoro al setaccio oppure frullate con un frullatore ad immersione ed uniteci i fagioli.
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10
Fate cuocere per 20 minuti circa e servite.
Come infarinare
Come imbiondire
Come frullare
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