
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 420g di farina
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- acqua tiepida
- 2 tazze di crauti
- 1 tazza di funghi
- 1 cipolla tritata
- burro
- sale
- pepe
- ½ kg di patate lesse
- 180g di formaggio fresco
- 1 uovo
- 1 cipolla
- sale e pepe
- ½ kg di formaggio fresco
- 1 uovo
- sale
- ½ kg di frutta secca mista
- 2 tazze d’acqua
- succo e buccia sminuzzata di 1 limone
- 6 chiodi di garofano interi
- 1 ½ tazze di zucchero
Impasto
Ripieno di crauti e funghi - Kapusta z Grzybami – nadzienie
Ripieno di patate - Ruskie Pierogi
Ripieno di formaggio - Pierogi z Serem
Composta di frutta secca - Kompot z Owocow Suszonych
Preparazione
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Su di un piano di lavoro miscelate la farina, l’uovo ed il sale, aggiungete poco alla volta l’acqua e impastate.
L’impasto è pronto quando non s’appiccica alle mani o sul piano di lavoro. Dividete l’impasto in quattro parti e stendete ciascuna finemente. Con un bicchiere da vino tagliate dei dischi di diametro 5- 6 1/2. Per gli Uszka tagliate dei quadrati. Mettete un cucchiaino di ripieno in ciascun disco, piegate a metà e sigillate i bordi. Cuocete per 5 minuti.
Per il ripieno ai funghi e crauti:
cuocete i crauti per 10 minuti. Scolateli e tritateli bene. Friggete la cipolla e i funghi tritati nel burro, aggiungete i crauti e friggete fino a che tutti gli ingredienti abbiano preso sapore. Fate raffreddare e farcite i dischi di pasta.
Per il ripieno di patate:
Passate le patate e il formaggio in un macina-carne. Aggiungete 1 uovo crudo e 1 cipolla media tritata finemente, fate cuocere fino a doratura. Aggiungete sale e pepe.
Per il ripieno di formaggio:
Passate il formaggio fresco al setaccio, quindi miscelatelo con 1 uovo crudo e aggiungete di sale. Questo ripieno si gonfia in cottura, quindi non riempite troppo i dischi di pasta.
Per la composta di frutta secca:
Sciacquate e lasciate in ammollo in 2 tazze d’acqua per una notte la frutta secca. Aggiungete lo zucchero e scaldate fino a quando lo zucchero non si sia sciolto. Aggiungete il succo di limone, la scorza e i chiodi di garofano. Fate raffreddare.