Preparazione

• 1

  Mettete il riso a bagno con un cucchiaio di sale in acqua bollente e lasciatelo immerso finchè l'acqua non diventa fredda.

  

• 2

  Lavatelo in acqua fredda, scolatelo e mettetelo da parte.

  Mette l'olio in una casseruola e a fuoco dolce fate rosolare i pistacchi, finchè prendono un bel colore dorato.

  

• 3

  Toglieteli con una schiumarola.

  

• 4

  Aggiungete il burro all'olio e quando si scioglie mettete il riso.

  

• 5

  Fatelo insaporire per qualche minuto, quindi unite i pistacchi, lo zucchero, il brodo bollente.

  

• 6

  Salate, incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso. Fatelo riposare 10 minuti prima di servirlo.

  Guarnite con prezzemolo.