Preparazione

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  Sulla spianatoia versate la farina aperta a fontana, unite i ciccioli, poi lo strutto, le uova ed il lievito; infine acqua bollente, poco per volta; lavorate la massa fino ad ottenere un impasto liscio, sodo ma elastico; che ricoprite con un panno e lasciate lievitare per alcune ore.
  Quando è il tempo, riprendete la massa, lavoratela ancora con i polpastrelli delle mani, poi assottigliatela (circa mezzo cm) con il mattarello; tagliatene tanti riquadri (o rombi), decorateli con il mazzuolo batticarne o con i polpastrelli che li schiacciano irregolarmente, quindi adagiateli sulla placca unta di strutto; sopra ad ogni riquadro passate con un velo di trutto, poi passate in forno (caldo 200°C), lasciando cuocere e dorare.
  Si gustano tiepidi o freddi.

Come impastare

Come stendere