Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 400 g di farina
- 200 g di pangrattato
- latte e acqua per impastare.
- 200 g di fagioli borlotti secchi
- 100 g di polpa di pomodoro
- 100 g di burro
- sedano
- 1 carota
- cipolla
- 20 g di funghi porcini secchi
- abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Per la pasta
Per il sugo
Preparazione
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Mettere i fagioli secchi in acqua la sera prima, il giorno dopo scolarli e cuocerli in acqua, a cottura terminata scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura.
In una pentola mettere il burro e il trito di cipolla, sedano e carota, fare soffriggere, aggiungere i funghi ammollati e tritati e la polpa di pomodoro, lasciare insaporire, aggiungere i fagioli cotti e un pochino della loro acqua di cottura, mescolare bene e cuocere coperto per 40 minuti.
Nel frattempo preparate i gnocchetti impastando la farina e il pangrattato con acqua e latte in uguale quantità e bollenti, l'impasto risulta non troppo duro.
Quando la pasta è ben amalgamata infarinate bene, staccate una parte di pasta e formate con le mani delle piccole strisce di spessore come una matita, tagliare dei piccoli pezzi e con il pollice dargli la forma di gnocchi.
Cuocere i pisarei in acqua bollente leggermente salata, scolarli lasciandoli ben bagnati, meterli in una contenitore di portata fondo e condire con il sugo di fagioli e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.