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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

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Pizza con patate

La pizza con patate è una pizza bianca in teglia sofficissima e leggera, perfetta da portare a tavola a cena o da servire durante un aperitivo fra amici, una pizza che ti garantirà di fare un figurone.

La pizza con patate va condita in modo molto semplice, serviranno solo una buona base per pizza, un buon olio extravergine e del rosmarino fresco, se ti stai chiedendo come mai non chiamarla focaccia ma pizza, è molto semplice: la base è di una pizza leggera e molto digeribile, mentre la base di una focaccia sarebbe più ricca e con più olio.

Per realizzare questa ricetta, dovrai tagliare delle patate sottilissime in modo da assicurarti che cuociano bene in tempi brevi, se hai la mandolina ancora meglio, un po’ di rosmarino fresco aggiungerà quell’aroma in più che la renderà ancora più golosa e profumata.

Pizza con patate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per la base

  • Farina 0 proteine 14 - 500 gr
  • Acqua 360 gr
  • Lievito di birra fresco 1 gr
  • Sale fino 12 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1
  • Ingredienti per la farcitura

  • Patate 2
  • Sale q.b.
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Mandolina / Teglia

Preparazione

  • 1

    Versa la farina in una ciotola o, se non vuoi impastare a mano, utilizza la planetaria. Aggiungi il lievito di birra fresco, se non riesci a pesarne un grammo, prelevane un pizzico (puoi congelare il restante).

    Versa l’acqua fredda a filo man mano che verrà assorbita dalla farina, ribalta l’impasto sul piano da lavoro e lavoralo in modo energico. quando ottieni un buon impasto morbido ed elastico, aggiungi il sale e la restante acqua.

    A questo punto, aggiungi un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e lavoralo ancora per pochi istanti, giusto il tempo di assorbirlo.

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  • 2

    Fai alcune pieghe veloci circolari, pirla l’impasto (arrotola fino a formare una palla), copri con coperchio a campana, aspetta una decina di minuti e ripeti l’operazione.

    Sposta l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio, copri con coperchio o con pellicola trasparente e fai lievitare a temperatura ambiente per 8/10 ore o comunque fino al raddoppio di volume.

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  • 3

    Stendi l'impasto della pizza in una teglia (30x32) unta con un filo d’olio, copri con pellicola e fai lievitare per altre 2 o 3 ore circa, o fino al raddoppio del suo volume.

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  • 4

    Lava le patate, elimina la buccia e tagliale a fettine sottili, se ne hai una, ti consiglio di utilizzare una mandolina.

     

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  • 5

    Schiaccia leggermente la superficie con i polpastrelli, cospargi con un filo di olio extravergine la superficie, sistema le patate premendo leggermente, versa ancora un filo d’olio sopra le patate e condisci con sale e rosmarino.

    Cuoci la pizza per 15 minuti circa a 250° nel binario centrale del forno, se possibile selezionando la modalità forno ventilato, ricorda sempre che i tempi possono variare in base al forno, se non risultasse abbastanza dorata, allunga leggermente i tempi tenendola sotto controllo.

    La pizza con patate è pronta, puoi servirla subito o all'occorrenza. 

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L'idea in più

  • La pizza con patate può essere farcita anche con aggiunta di salsiccia fresca, o ottima anche con  aggiunta di cipolla

Conservazione

  • La pizza con patate può essere conservata per 24 ore a temperatura ambiente o fino a 48 ore in frigorifero, avendo cura di scaldarla al momento di servirla. Puoi congelare la pizza in un sacchetto per alimenti, puoi conservarla intera o a piccole porzioni più pratiche, prima di servirla sarà sufficiente scaldarla leggermente al forno o in una padella antiaderente

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