Questa è una rivisitazione di un dolce tipico tedesco: il Zwetschgenkuchen, ovvero dolce di prugne.In questo caso abbiamo deciso di arricchirlo con della marmellata di prugne e di spolverarlo con lo Streusel (una sorta di impasto sbriciolato di farina, burro e zucchero) utilizzato nella versione più ricca della ricetta tradizionale.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 1 ora 20 minuti di lievitazione
- Farina 00 500 gr
- Lievito di birra 25 gr
- Zucchero 50 gr
- Sale 1 pizzico
- Burro 80 gr
- Uova 2
- Latte intero tiepido - 250 ml
- Prugne 500 gr
- Marmellata di prugne 150 gr
- Farina 200 gr
- Zucchero 100 gr
- Burro 150 gr
- Cannella 1 cucchiaio da tè
- Forno / Impastatrice / Teglia
Per la copertura
Per lo Streusel
Attrezzature
Preparazione
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3
Mettere da parte questo lievitino a riposare per circa 20 minuti.
Riprendere, quindi, l'impasto e aggiungere la farina rimasta.
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7
Unire anche il sale e lasciar lavorare l'impasto fino a che non si staccherà bene dalle pareti della ciotola.
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8
Trasferire la massa sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo ancora un pochino a mano.
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9
Raccogliere l'impasto in una palla e metterlo da parte a lievitare per circa un'ora o fino al raddoppio.
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15
Aggiungere anche il burro spezzettato a mano e iniziare a pizzicarlo intridendolo negli ingredienti secchi fino ad ottenere un composto sbriciolato.
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18
Sfornare, lasciar freddare e servire tagliato a quadratini accompagnandolo a piacere con della panna montata.
Come incorporare
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