Preparazione

• 1

  Riunite le fette di pollo in una ciotola insieme agli albumi, pepe bianco, sale, 4 cucchiai di farina di grano ed un pizzico di zucchero e miscelate bene.

  

• 2

  Scaldate l'olio in un wok, aggiungete il pollo e friggete delicatamente per qualche minuto, quindi scolate su di un foglio di carta da cucina.

  

• 3

  Buttate l'olio eccetto un cucchiaio.

  Riscaldate il wok, aggiungete l'aglio e friggete brevemente.

  

• 4

  Aggiungete 4 cucchiai di brodo, il vino, lo zucchero rimanente ed il glutammato monosodico.

  

• 5

  Portate ad ebollizione, quindi aggiungete la rimanente farina di grano e il brodo e incorporate nella salsa e mescolate fino a che si addensi.

  

• 6

  Unite l'olio aromatizzato al peperoncino.

  

• 7

  Utilizzate la salsa appena ottenuta per condire il pollo.

Come friggere

Come lessare

Come addensare