Preparazione

• 1

  Scaldate un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, aggiungete gli spicchi d'aglio interi e la scorza di unìarancia e del limone e lasciate che prenda calore.

  

• 2

  Infarinate i pezzi di pollo.

  

• 3

  Quando l'olio inizia a sfrigolare aggiungete il pollo alla casseruola e lasciatelo rosolare uniformemente.

  

• 4

  Quando i pezzi di pollo avranno cambiato colore e saranno ben rosolati, aggiungete il vino bianco e mantenete il fuoco alto per far evaporare la parte alcolica.

  

• 5

  Spremete separatamente le arance e il limone e versate nella casseruola tutto il succo di limone e parte di quello all'arancia.

  

• 6

  Regolate di sale e lasciate cuocere per 30-40 minuti e se necessario aggiungete dell'acqua.

  A questo punto trasferite i pezzi di pollo su di un vassoio, filtrate con un colino il fondo di cottura, riversatelo nella casseruola insieme al succo d'arancia messo da parte.

  

• 7

  Aggiungete al fondo di cottura il burro e la maizena e mescolate con una frusta lasciando la fiamma bassa fino a che non vedrete la salsa addensarsi.

  

• 8

  Servite il pollo con la salsa all'arancia.

  

Come soffriggere

Come infarinare uno stampo

Come rosolare

Come filtrare

Come addensare