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Pollo alla cacciatora

Il pollo alla cacciatora è un piatto tipico della cucina italiana, di tradizione contadina, molto cucinato nelle regioni del centro Italia, soprattutto in Toscana, Umbria e Marche. Anche il nome "alla cacciatora" sembra sia dovuto al fatto che, nelle regioni sopracitate, un tempo il pollo appena cacciato veniva cucinato in questo modo, pratico e squisito, così come il coniglio alla cacciatora o il cinghiale alla cacciatora, tutta selvaggina tipica di quelle zone. 

La ricetta del pollo alla cacciatora è conosciuta in tante varianti, ogni famiglia ha la sua versione o il suo piccolo segreto, come sempre accade con le ricette classiche di lunga tradizione.

Possiamo trovare la ricetta del pollo alla cacciatora cucinata usando un pollo intero a pezzi, oppure solo i fusi o le alette o fusi e alette insieme, fino ad arrivare alla versione del pollo alla cacciatora in bianco e tante altre ricette con il pollo

Con la nostra Video ricetta ed il passo passo fotografico, anche tu potrai cucinare un succulento pollo alla cacciatora come vuole la tradizione! 

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Pollo alla cacciatora

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Cosa serve per cucinare il pollo alla cacciatora

  • Pollo scegli le parti che più ti piacciono tra cosce, alette e sovracosce - 600 gr
  • Passata di pomodoro 200 gr
  • Pomodorini 120 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Carote 2
  • Cipolla 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino 1 rametto
  • Peperoncino rosso piccante q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Attrezzature

  • Coltello / Padella

Come si prepara il pollo alla cacciatora

  • 1

    Lava e pela la carota, lava e sbuccia la cipolla e l'aglio. Trita tutto in un tagliere con un coltello ben affilato. 

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  • 2

    Versa l'olio extravergine di oliva in una padella capiente, aggiungi il soffritto e accendi il fornello a fiamma vivace, lascia rosolare qualche minuto e poi aggiungi il rametto di rosmarino, intero così eviti che gli aghi vadano a spargersi ovunque, e il pollo. 

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  • 3

    Lascia rosolare i pezzi di pollo per una decina di minuti, girandolo di tanto in tanto con l'aiuto di una paletta o un cucchiaio di legno, attenzione a non bucare la carne, altrimenti perdendo i succhi diventerebbe stopposa. 

    Aggiungi sale e peperoncino e poi sfuma con il vino rosso.

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  • 4

    Mentre aspetti che il vino evapori, lava i pomodorini e tagliali a metà se piccoli o in quarti se più grandi. 

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  • 5

    Aggiungi i pomodorini tagliati nella padella con il pollo e cuoci 2 minuti mescolando per distribuirli bene. 

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  • 6

    Aggiungi la salsa di pomodoro, un po' di acqua calda, copri la padella con il suo coperchio e abbassa la fiamma, cuoci per circa 50 minuti, fino a che il fondo di cottura non si sarà ristretto. 

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Consiglio

  • Servi il pollo alla cacciatora accompagnato da un buon purè di patate e profumato pane casereccio. 

    Il vino rosso può tranquillamente essere sostituito da vino bianco. 

Conservazione del pollo alla cacciatora

  • Se chiuso in appositi contenitori a chiusura ermetica puoi conservare il pollo alla cacciatora in frigorifero per massimo 2 giorni, puoi anche congelarlo per un paio di mesi. 

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